| Наш опрос |
|---|
Оцените сайт
Всего ответов: 30
|
|
Переезжаем жить в деревню
|
Копчение всего.И ни слова о не полезности!!!!)))
| |
| Андрю | Дата: Суббота, 10.01.2015, 19:19 | Сообщение # 31 |
 Сельский житель
Группа: Vip пользователь .
Сообщений: 2935
Статус: Offline
| Когда колбасу коптил,фарш засаливал предварительно или сразу посолили ,набили и в коптилку? Добавлено (10.01.2015, 19:19)
---------------------------------------------
Покурил темку на фермере,в принципе выводы праильные.В дополнение :оказывается КШ из чего попало не сделаешь.Металл хорош не всегда.Когда на улице холодно,то он даёт конденсат внутри,повышая влажность.А влажность -плохо.Коли шифер и правда не совсем комильфо-остаётся дерево.Либо КШ надо теплоизолировать.А значит ставить аппарат надо подальше от всего ,что горит.Я таки ,Олег ,за твою баню бздю.Дыма без огня не бывает.
|
| |
| |
| Сергей | Дата: Суббота, 10.01.2015, 20:02 | Сообщение # 32 |
 Сельский житель
Группа: Модераторы
Сообщений: 5209
Статус: Offline
| Цитата Иваныч (  ) лично мне горячее копчение не нравиться Цитата Андрюха ( ) Хочу сделать такой аппарат,что б сам коптил и не портил
Хозяйство вести не мудями трясти.
|
| |
| |
| Сергей | Дата: Суббота, 10.01.2015, 20:04 | Сообщение # 33 |
|
Сельский житель
Группа: Модераторы
Сообщений: 5209
Статус: Offline
| Цитата Андрюха ( ) Либо КШ надо теплоизолировать.
Хозяйство вести не мудями трясти.
|
| |
| |
| Иваныч | Дата: Суббота, 10.01.2015, 21:15 | Сообщение # 34 |
 Деревенский житель
Группа: Администраторы
Сообщений: 6097
Статус: Offline
| Цитата Андрюха ( ) Я таки ,Олег ,за твою баню бздю.Дыма без огня не бывает.
всю жизнь в деревнях коптят в банях, это просто баня по черному, а в ней вешают сало-хуяло, топка кирпичная, чему гореть? да и огня как такогого там нет.
ЧЕМ ЯРЧЕ ГОРЯТ МОСТЫ ЗА СПИНОЙ, ТЕМ СВЕТЛЕЕ ДОРОГА ВПЕРЕДИ!!!
|
| |
| |
| Иваныч | Дата: Воскресенье, 11.01.2015, 21:59 | Сообщение # 35 |
|
Деревенский житель
Группа: Администраторы
Сообщений: 6097
Статус: Offline
| Цитата Андрюха ( ) Когда колбасу коптил,фарш засаливал предварительно или сразу посолили ,набили и в коптилку?
фарш солили (со всеми специями) тщательно перемешивали и оставляли на пару дней, а только потом набивали.
ЧЕМ ЯРЧЕ ГОРЯТ МОСТЫ ЗА СПИНОЙ, ТЕМ СВЕТЛЕЕ ДОРОГА ВПЕРЕДИ!!!
|
| |
| |
| Андрю | Дата: Понедельник, 12.01.2015, 12:41 | Сообщение # 36 |
|
Сельский житель
Группа: Vip пользователь .
Сообщений: 2935
Статус: Offline
| Не варили?Т.е. сырокопчёная колбаса?
|
| |
| |
| Иваныч | Дата: Понедельник, 12.01.2015, 14:53 | Сообщение # 37 |
|
Деревенский житель
Группа: Администраторы
Сообщений: 6097
Статус: Offline
| Цитата Андрюха ( ) Не варили?Т.е. сырокопчёная колбаса?
совершенно верно, но иногда в охотку варим уже копченую, тоже не плохо получается.
ЧЕМ ЯРЧЕ ГОРЯТ МОСТЫ ЗА СПИНОЙ, ТЕМ СВЕТЛЕЕ ДОРОГА ВПЕРЕДИ!!!
|
| |
| |
| Андрю | Дата: Суббота, 17.01.2015, 08:33 | Сообщение # 38 |
|
Сельский житель
Группа: Vip пользователь .
Сообщений: 2935
Статус: Offline
| Провёл эксперимент.Сварил свинину в пакете при температуре 72 гр.А мыльности то нет.У мяса остался розовый цвет и вкус напоминает старый добрый советский окорок.Кто пробовал тот помнит  .Вывод:В горячем копчении температура превышает указанную от этого и мыло.
|
| |
| |
| Иваныч | Дата: Суббота, 17.01.2015, 14:43 | Сообщение # 39 |
|
Деревенский житель
Группа: Администраторы
Сообщений: 6097
Статус: Offline
| Цитата Андрюха ( ) .Сварил свинину в пакете при температуре 72 гр.
Сварил или с коптил?
ЧЕМ ЯРЧЕ ГОРЯТ МОСТЫ ЗА СПИНОЙ, ТЕМ СВЕТЛЕЕ ДОРОГА ВПЕРЕДИ!!!
|
| |
| |
| Андрю | Дата: Суббота, 17.01.2015, 16:32 | Сообщение # 40 |
|
Сельский житель
Группа: Vip пользователь .
Сообщений: 2935
Статус: Offline
| Сварил.До копчения не дошло,сожрал.Но в целом ясно.Сало горячего копчения есть можно,но не много.И вкусное вроде,а приторно.Поэтому коптилка греть не должна.Осталось решить из чего сделать КШ. Добавлено (17.01.2015, 16:32)
---------------------------------------------
По видимому,у мужиков с фермера,успехи копчения связаны именно с электрокопчением.Оно температуры не даёт и даже в маленьком объёме КШ сало не варится.
Теперь встаёт вопрос мобильности ещё острее...как я буду в одного этот сартир таскать?!
|
| |
| |
| Иваныч | Дата: Воскресенье, 18.01.2015, 17:17 | Сообщение # 41 |
|
Деревенский житель
Группа: Администраторы
Сообщений: 6097
Статус: Offline
| Цитата Андрюха ( ) .Осталось решить из чего сделать КШ.
из досок, сколоти щиты, а между собой саморезами соедини в случае если решишь перетащить разобрал и попер на новое место, притащил и по новой же собрал без труда теми же саморезами, думаю ничего сложного в этой конструкции не будет, у меня на фирме было три бытовки такого типа 2х3, но они были утепленные (двойные стены) и соединялись глухарями, мужики их собирали на монтажах за час полтора.
ЧЕМ ЯРЧЕ ГОРЯТ МОСТЫ ЗА СПИНОЙ, ТЕМ СВЕТЛЕЕ ДОРОГА ВПЕРЕДИ!!!
|
| |
| |
| Андрю | Дата: Воскресенье, 18.01.2015, 18:33 | Сообщение # 42 |
|
Сельский житель
Группа: Vip пользователь .
Сообщений: 2935
Статус: Offline
| Похоже ,что да.Деревянный будет.Слышал на фермере ,что не желательно из сосны.А у нас пиломатериал только сосна.Придётся ждать пока сделаю пилораму и лепить из осины или тополя.
|
| |
| |
| Иваныч | Дата: Понедельник, 19.01.2015, 09:01 | Сообщение # 43 |
|
Деревенский житель
Группа: Администраторы
Сообщений: 6097
Статус: Offline
| Цитата Андрюха ( ) Слышал на фермере ,что не желательно из сосны.А у нас пиломатериал только сосна.
Главное чтобы смола не текла, а если будешь коптить холодным копчением то и это не страшно, они же там все фанаты горячего копчения, а холодное не признают.
ЧЕМ ЯРЧЕ ГОРЯТ МОСТЫ ЗА СПИНОЙ, ТЕМ СВЕТЛЕЕ ДОРОГА ВПЕРЕДИ!!!
|
| |
| |
| Андрю | Дата: Понедельник, 19.01.2015, 15:05 | Сообщение # 44 |
|
Сельский житель
Группа: Vip пользователь .
Сообщений: 2935
Статус: Offline
| Цитата Иваныч ( ) если будешь коптить холодным копчением то и это не страшно, |
| |
| |
| Иваныч | Дата: Понедельник, 19.01.2015, 17:27 | Сообщение # 45 |
|
Деревенский житель
Группа: Администраторы
Сообщений: 6097
Статус: Offline
| Я бляха муха чем больше слежу за темой копчения на фермере тем больше поражаюсь над ними, то ли они блять идиоты то ли сами себе на уме, холодное копчение вообще не признают и если кто то что то пишет про него его просто игнорируют, а вот когда заходит разговор о горячем копчении то у всех сразу в жопе закипает и начинают поддакивать и чуть ли не в жопу целуют особенно если кто то посоветует какую нибудь соль калиевую или еще че в этом роде, сторонники здоровой пищи блять 
ЧЕМ ЯРЧЕ ГОРЯТ МОСТЫ ЗА СПИНОЙ, ТЕМ СВЕТЛЕЕ ДОРОГА ВПЕРЕДИ!!!
|
| |
| |
|
